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Responsable adjoint service restauration H/F
:. Descriptif
RESPONSABLE ADJOINT
SERVICE RESTAURATION
CDI
TEMPS PLEIN
DES QUE POSSIBLE
 
I. Présentation générale du CHU

Composé de près 2 700 lits et places, l’activité du CHU de Poitiers s’étend sur 5 sites (Poitiers, Châtellerault, Loudun, Lusignan, Montmorillon) répartis sur l’ensemble du territoire de la Vienne.
Etablissement de soins de référence à vocation régionale, le CHU de Poitiers assure à la fois une mission de proximité pour les 436 000 habitants de la Vienne et une mission d’appel régional et de recours pour les 1,8 million d’habitants du Poitou-Charentes.
Le CHU de Poitiers est organisé en 15 pôles d’activités cliniques et médico-techniques. Avec près de 8 000 professionnels, il constitue le premier employeur de la Vienne.

II. Poste proposé
  1. Missions générales
  • Coordonner les menus en collaboration avec les cadres du service
  • Supervise la gestion de la GPROD HESTIA
  • Définir les besoins quantitatifs et qualitatif en matières premières et en matériel (conjointement avec le responsable de restauration)
  • Organise les essais de produits et des matériels
  • Contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire
  • Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • Organisation de l’accueil et l’encadrement des nouveaux recrutés et des stagiaires sur le terrain
  • Rédaction des bons d’intervention en maintenance, travaux et suivi de la coordination des interventions
  • Formation technique des personnels (équipement, sécurité)
  • Rendre compte de ses actions au chef de service
  • Service de maintenance interne ou externe pour l’entretien, les dépannages et installation des équipements neufs
  • Services généraux (manutention, nettoyage, magasin) pour l’intervention spécifique en matière de gros nettoyage, le règlement des difficultés rencontrées si la livraison est effectuée par le service déménagement.
  • Service achats pour la définition des besoins en matières premières et l’information sur les non-conformités
  • Lien direct avec les fournisseurs pour la présentation de nouveaux produits ou nouveau matériels et pour le traitement des non-conformités, les achats, la gestion des stocks
  • Vérifier l’application des procédures et d’instructions relatives à la démarche « Qualité » et de la sécurité des agents
  • Faire respecter les plannings de travail des agents
  • Évaluer les besoins des équipements nouveaux adaptés au service
  • Faire respecter les interventions relatives à l’hygiène des locaux, des matériels et du personnel
  1. Nature du contrat et des conditions de recrutement
CDI pour les agents contractuels ou par voie de mutation/détachement pour les agents titulaires de la Fonction Publique.
Grade : ingénieur hospitalier
  1. Quotité de temps de travail
Temps plein
Le responsable adjoint est affecté sur le service de restauration à Mignaloux-Beauvoir.
  • L’amplitude horaire est de 6h30 à 16h30 sur la base de 7h30 de temps de travail par jour + présence sur quelques WE et Jours fériés à prévoir dans l’année
III. Profil recherché
  1. Diplôme et formation requis
  • Diplômes : Bac+5 dans le domaine de la restauration collective ou agro-alimentaire
  • Connaissances :
-Gestion de projet : débutant
-Connaissance des procédures d’achat : débutant
-Techniques de production et de distribution : approfondie
-Veille technologique dans les matériels : approfondie
-Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : intermédiaire
 
  1. Compétences et qualités requises
  • Aptitudes particulières : travail en équipe et aptitude au leadership
  • Motivations recherchées : Privilégier l’équipe plutôt que l’individu
  • Expérience : Le candidat justifiera d’une expérience de cuisinier (cuisine traditionnelle, commerciale, ou gastronomique) confirmée et d’une pratique d’encadrant de production avérée en restauration collective.
Une expérience sur un poste de responsable est requise.
 
IV.  Renseignements complémentaires
  • Contraintes professionnelles :
    • L’agent doit prendre en considération les contraintes liées à son poste et adopter les mesures préventives en conséquence.
    • Éventuelles plages horaires variables
    • Exposition à la chaleur, à l’humidité et au bruit
V.  Démarches à effectuer pour postuler

Des renseignements supplémentaires peuvent être demandés auprès de Monsieur David BRIAND, responsable du service restauration, par téléphone au 05 49 44 32 16 ou par email : d.briand@chu-poitiers.fr
 
La date limite de dépôt des candidatures (CV et lettre de motivation)  à déposer sur le site web du CHU
[http://www.chu-poitiers.fr/le-chu-recrute/poste responsable adjoint restauration] est le 22 avril 2021
 
 
 
 
 
 
 
 
 



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